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Formation HACCP | restauration

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 / Formation HACCP | restauration

Objectifs : Cette action de formation doit permettre à chaque participant de :
- Connaître les objectifs de la nouvelle législation
- Rappel de la méthode HACCP, des méthodes d’organisation et de réalisation du plan HACCP
- Monter un PMS en intégrant la méthode HACCP : élaborer, appliquer, évaluer et mettre en place les actions correctives.

Les acquis sont validés au cours de la formation à partir d’exercices « théorique et pratique » corrigés par l’intervenant et par le groupe. Remise d’une attestation de fin de formation

Types de formation

Formation disponible
présentiel, individuel

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Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille, en entreprise ou à distance

Durée de la formation

Présentielle : 14 heures (2 jours) - E-learning mais possibilité de le faire dans nos locaux
Distancielle : 14 heures (2 jours) - E-learning

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

30€/heure. Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis
Télécharger le programme

HACCP - Restauration

Lieu :
146 rue Paradis, 13006 Marseille
en entreprise
Accès handicapés PMR
Durée Présentiel : 14 heures (2 jours) - E-learning mais possibilité de le faire dans nos locaux
Durée distanciel : 14 heures (2 jours) - E-learning
Pour qui ? : Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.
Pré-requis : Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.
Prix : 30€/heure. Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille
en entreprise

Durée de la formation

Présentiel : 14 heures (2 jours) - E-learning mais possibilité de le faire dans nos locaux
Distanciel : 14 heures (2 jours) - E-learning

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

30€/heure. Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

Accès handicapés PMR

La règlementation applicable à la restauration commerciale
• La règlementation européenne
• La règlementation nationale
• Responsabilité pénale et civile des exploitants

La méthode HACCP
• Dangers, risques et points critiques (CCP)
• Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
• Les mesures préventives
• La maîtrise des CCP

La microbiologie des aliments
• Les dangers microbiologiques
• TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques

Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
• Les bonnes pratiques d’hygiène
• Les procédures fondées sur l’HACCP
• La traçabilité
• La gestion des non conformités
• Réglementation et flexibilité

Évaluation d’une grille d’audit : vade-mecum remise directe
Évaluation des pratiques professionnelles

Date de mise à jour : Juin 2023
Délais d’accès : Environ 2 semaines à compter de l’accord de prise en charge
Pour plus d'informations 
ou demande de devis hors cadre CPF

contactez-nous











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    14 et 15 octobre 2024

    04 et 05 novembre 2024

    09 et 10 décembre 2024

    146 rue Paradis, 13006 Marseille

    Code APE : 8559A
    N° déclaration : 93 1312405 13
    Ce numéro ne vaut pas agrément de l'état
    Siret : 491 820 270 00057
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