Objectifs : Cette action de formation doit permettre à chaque participant de :
- Connaître les objectifs de la nouvelle législation
- Rappel de la méthode HACCP (formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale), des méthodes d’organisation et de réalisation du plan HACCP
- Monter un PMS en intégrant la méthode HACCP : élaborer, appliquer, évaluer et mettre en place les actions correctives.

Les acquis sont validés au cours de la formation à partir d’exercices « théorique et pratique » corrigés par l’intervenant et par le groupe. Remise d’une attestation de fin de formation

Types de formation

Formation disponible
présentiel, individuel

« Tous les Formations

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

1 juin 2023 - 2 juin 2023

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Détails

Début :: 1 juin 2023 - 9h00
Fin :: 2 juin 2023 - 17h00
Catégorie d’Formation:: Les Formations prévention et sécurité

Lieu

Mandyben Formation

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1 juin 2023 - 2 juin 2023

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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

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Fin :: 2 juin 2023 - 17h00
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1 juin 2023 - 2 juin 2023

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Début :: 1 juin 2023 - 9h00
Fin :: 2 juin 2023 - 17h00
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Mandyben Formation

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Sessions en présentiel

(dans nos locaux)

Sessions à distance

(visio conférence)

Cours à la carte

(individuel ou petit groupe)

Sessions en présentiel

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Durée de la session :

14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Dates des sessions :

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14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

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14 et 15 octobre 2024

04 et 05 novembre 2024

09 et 10 décembre 2024

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Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille, en entreprise ou à distance

Durée de la formation

Présentielle : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Distancielle : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

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HACCP - Restauration

Lieu :

146 rue Paradis, 13006 Marseille

en entreprise

Accès handicapés PMR

Durée Présentiel : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Durée distanciel : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Pour qui ? : Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis : Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix : Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille

en entreprise

Durée de la formation

Présentiel : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Distanciel : 14 heures (2 jours) - E-learning dont 4 heures en présentiel

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

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Accès handicapés PMR

La règlementation applicable à la restauration commerciale
• La règlementation européenne
• La règlementation nationale
• Responsabilité pénale et civile des exploitants

La méthode HACCP
• Dangers, risques et points critiques (CCP)
• Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
• Les mesures préventives
• La maîtrise des CCP

La microbiologie des aliments
• Les dangers microbiologiques
• TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques

Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
• Les bonnes pratiques d’hygiène
• Les procédures fondées sur l’HACCP
• La traçabilité
• La gestion des non conformités
• Réglementation et flexibilité

Évaluation d’une grille d’audit : vade-mecum remise directe
Évaluation des pratiques professionnelles

Date de mise à jour : Juin 2023
Délais d’accès : Environ 2 semaines à compter de l’accord de prise en charge

Pour plus d'informations
ou demande de devis hors cadre CPF

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