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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP
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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP

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 / Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP

Objectifs : Cette action de formation doit permettre à chaque participant de :
- Connaître les objectifs de la nouvelle législation
- Rappel de la méthode HACCP (formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale), des méthodes d’organisation et de réalisation du plan HACCP
- Monter un PMS en intégrant la méthode HACCP : élaborer, appliquer, évaluer et mettre en place les actions correctives.

Les acquis sont validés au cours de la formation à partir d’exercices « théorique et pratique » corrigés par l’intervenant et par le groupe. Remise d’une attestation de fin de formation

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Types de formation

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présentiel, individuel

Formation disponible présentiel, individuel.

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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP

1 juin 2023 - 2 juin 2023

|Formation récurrent (Voir toutes les dates)

Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

+ Ajouter à Google Agenda+ Ajouter à iCalendar

Détails

Début :
1 juin 2023 - 9h00
Fin :
2 juin 2023 - 17h00
Catégorie d’Formation:

Lieu

Mandyben Formation
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1 juin 2023 - 2 juin 2023

|Formation récurrent (Voir toutes les dates)

Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

ici : 197958

13 avril 2026 - 14 avril 2026

|Formation récurrent (Voir toutes les dates)

Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

ici : 197959

26 mai 2026 - 27 mai 2026

|Formation récurrent (Voir toutes les dates)

Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP

1 juin 2023 - 2 juin 2023

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Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

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Détails

Début :
1 juin 2023 - 9h00
Fin :
2 juin 2023 - 17h00
Catégorie d’Formation:

Lieu

Mandyben Formation

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Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale HACCP

1 juin 2023 - 2 juin 2023

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Un événement le 13 avril 2026 à 9h00

Un événement le 26 mai 2026 à 9h00

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Détails

Début :
1 juin 2023 - 9h00
Fin :
2 juin 2023 - 17h00
Catégorie d’Formation:

Lieu

Mandyben Formation
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Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille, en entreprise ou à distance

Durée de la formation

Présentielle : 14 heures (2 jours)
Distancielle : 14 heures (2 jours)

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis
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HACCP - Restauration

Lieu :
146 rue Paradis, 13006 Marseille
en entreprise
Accès handicapés PMR et PSH
+ de renseignements
Durée Présentiel : 14 heures (2 jours)
Durée distanciel : 14 heures (2 jours)
Pour qui ? : Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.
Pré-requis : Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.
Prix : Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

Lieu de la formation

146 rue Paradis, 13006 Marseille
en entreprise

Durée de la formation

Présentiel : 14 heures (2 jours)
Distanciel : 14 heures (2 jours)

Pour qui ?

Responsable de cuisine, hôtellerie, restauration collective, chefs, commis, personnel de cuisine, responsable qualité.

Pré-requis

Aucun prérequis n’est exigé pour cette formation. Aptitude médicale du salarié.

Prix

Pour les demandeurs d'emploi ou pour une session individualisée, merci de nous consulter pour recevoir un devis

Accès handicapés PMR et PSH

+ de renseignements
Conformité & modalités de la formation

La règlementation applicable à la restauration commerciale
• La règlementation européenne
• La règlementation nationale
• Responsabilité pénale et civile des exploitants

La méthode HACCP
• Dangers, risques et points critiques (CCP)
• Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
• Les mesures préventives
• La maîtrise des CCP

La microbiologie des aliments
• Les dangers microbiologiques
• TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques

Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
• Les bonnes pratiques d’hygiène
• Les procédures fondées sur l’HACCP
• La traçabilité
• La gestion des non conformités
• Réglementation et flexibilité

Évaluation d’une grille d’audit : vade-mecum remise directe
Évaluation des pratiques professionnelles

Date de mise à jour : mars 2025
Délais d’accès : Environ 2 semaines à compter de l’accord de prise en charge
Pour plus d'informations 
ou demande de devis hors cadre CPF

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    certifiée par

    Adresse :
    146 rue Paradis, 13006 Marseille

    Code APE : 8559A
    N° déclaration : 93 1312405 13
    Ce numéro ne vaut pas agrément de l'état
    Siret : 491 820 270 00057
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